Куриная грудка су-вид
Ингредиенты
Ингредиенты для 1000 г мясо
Рецепт: Куриная грудка су-вид
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Соль | 8 гр |
| Перец чёрный молотый | 2 гр |
| Сушёный чеснок | 1 гр (по вкусу) |
| Масло сливочное | 10 гр |
Пошаговые инструкции
- 1
шаг
Куриное филе зачистить от жил и лишнего жира. - 2
шаг
Заложить в вакуумный пакет в один слой - 3
шаг
Смешать все специи и добавить к мясу, равномерно распределив по поверхности. - 4
шаг
Заложить в кастрюлю, температура воды должна быть 65°C, варить 75 минут.
Примечания
После варки, остудить в ледяной воде, затем убрать в холодильник (хранение в вакууме до 7 суток).
